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【图】99%的中国人都吃过！却不知道它有毒！

2017/3/20 13:10:14 作者：Evelyn 来源:伊秀健康网

吃茄子等于吃毒药！99%的中国人都不知道，茄子中含有茄碱，茄碱广泛存在于茄属植物中，茄子自然也包括其中，而且更可怕的是，食用它会发生中毒现象！

那么茄子该怎么吃呢？

1、首先在选材上了绿茄子的茄碱量比紫茄子要低，成熟茄子茄碱含量比未成熟的茄子低，不过也不要看低紫茄子，虽然其茄碱的含量较高，但你又不是每次吃一斤。

2、其次在烹调茄子的时候可以加入少许醋，因为茄碱虽然不容于水，但与稀酸加热就可以被水解为茄啶和糖，这样食用就安全多了。

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