【图】蛋白质粉的功效与作用有哪些 三大方面详细为你介绍

蛋白质是我们人体中的一个基本成分，它约占我们人体全部重量的百分之十八，我们体内所有的细胞中都含有蛋白质，人体的新陈代谢的活动也是离不开蛋白质的，一些抗体，血浆蛋白，激素等等都是具有生理功能的物质的。从这可以看出蛋白质对于我们人体的重要性。在我们的生活中，我们常常会见到由蛋白质粉这一种物质，那么，蛋白质粉又有什么样的作用和功效呢？今天小编为大家详细介绍。

第一，蛋白质粉具有凝胶性，鸡蛋清中的蛋白质成分在经过了特殊的加工之后，就会让鸡蛋白粉具有了明显的凝胶性了，凝胶性在很多的肉制品中比较常见，它是衡量肉制品质量的一个重要的指标。很好的弹性是来自于所添加的盐深蛋白和肌球蛋白。第二，蛋白质粉还具有乳化性的功效，鸡蛋清中的蛋白质在经过了加工处理之后会让它部分的蛋白质变性。

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