变性了之后的蛋白质的乳化活力以及疏水性的指标都会增加,乳化性能够结合更多的油脂。第三,蛋白质粉能够补充人体蛋白质的营养不良,对于烧伤,外科手术,肿瘤放疗,化疗,创伤等导致了蛋白质严重缺失的特别适用,蛋白质粉还可以用于神经性的厌食,功能性消化不良,小肠吸收障碍等等而导致蛋白质摄取不够的患者。我们生活中,鸡蛋清当中就含有比较丰富的蛋白质,而蛋白质粉是经过加工之后的成品。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】
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