从营养的角度上来讲,碱性食物和酸性食物是相辅相成的。有酸必有碱,有碱必有酸。可是,生活中有些人却误把碱性食物当成了酸性食物,如山楂,西红柿等都是很典型的碱性食物,仅因为它们给人们的口感是酸味的而胡乱的做出判断。蔬菜和水果大部分都是属于碱性食物。它们体内含有的有机酸,除了让人们感觉到酸味之外,其实亦有碱味所在。
估计现在很多人都还不了解,碱味到底是一种什么味道吧?其实,所谓的碱性味,就是一种涩涩的、较黏糊的味道。例如有些水果在吃多了之后,会是不是的感觉到口干舌燥,口中涩涩,有时甚至会体寒涩抖,这是因为碱性食物的黏滑感会让舌头上的黏膜“受了点伤害”,一时会丧失感觉。所以千万不要误以为蔬菜水果多吃会虚寒,其实不然。