4.卤毛豆
食材:毛豆、桂皮、花椒、干红辣椒、小茴香、香味、八角、油、盐、食用油
做法:挑选饱满的毛豆,用清水和盐浸泡片刻,洗净;沥干毛豆后剪去两头;将花椒、干红辣椒、小茴香、桂皮等调料洗净切碎;锅内放入适量清水,烧开后倒入所有调料,煮沸后用中火继续煮几分钟;再滴几滴食用油、盐;最后倒入毛豆,煮开后继续用中火煮沸,煮至熟软后关火,浸泡几个小时即可。
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