【图】鸡蛋怎么吃有营养 半熟蛋还是全熟蛋

1.加热不会破坏蛋白质，反而利于吸收和消化

鸡蛋加热不会破坏蛋白质，反而有利于蛋白质的吸收和消化。人体摄入蛋白质后，胃肠中的蛋白酶会把蛋白质分解成氨基酸。专家解释，鸡蛋中含有蛋白酶的抑制剂，会降低消化液中的蛋白酶其活性，进而影响消化。而鸡蛋加热后，蛋白酶抑制剂就会被破坏掉，因此就不存在阻碍消化一说。另外，鸡蛋加热后其蛋白质发生质变，更有利于蛋白酶的分解作用。

上一页123下一页