【图】橄榄油炒菜可以吗 这样食用才具有保健功效

橄榄油被称为“食用油之王”，到底是实至名归还是徒有虚名呢？一直都是人们比较关注的问题。有很多人认为橄榄油的营养价值特别高，如果能用来炒菜，那么炒出来的菜营养价值也会翻倍。但事实上橄榄油如果用来煎炒烹炸，会导致营养大幅度流失，与普通植物油并没有太大差距。

橄榄油的最佳用途并不是炒菜，而是用来凉拌沙拉。只有这样才能够将橄榄油中的营养优势完全发挥出来。之所以这样说是因为橄榄油源于地中海沿岸国家，他们跟喜欢吃冷食。在所有食用油中橄榄油的烟点最低，大火加热之后会导致营养成分受损。尤其是油炸食品时，营养将会消失殆尽。从这点不难看出，橄榄油并不适合炒菜。

橄榄油中含有大量的多酚化合物，这是一种具有保健功能的成分，最显著的作用就是抗氧化。如果每天喝一杯5-10ml的橄榄油，对身体健康非常有好处。但如果用橄榄油炒菜就会严重破坏多酚化合物。它的保健养生功能也就不复存在了。

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