【图】西红炒蛋怎么做好吃 少了这一步营养白吃

第二，想要尽可能吸收更多的番茄红素，就必须正确炒起！很多家庭主妇都喜欢把西红柿切成大块头似的，然后直接倒入锅中炒，在还没有把西红柿完全炒烂时，就放入蛋液，这样炒出来的西红柿百分百没有释放出完全的番茄红素，换句话说，番茄红素对人体抗自由基的作用也不能完全发挥出来。

西红柿炒蛋的正确翻炒方式：先把西红柿切成小块，再放适量的橄榄油，倒入西红柿炒至状似番茄酱，再倒入鸡蛋。鸡蛋不要放味精，因为味精中的谷氨酸钠破坏鸡蛋的原味。

顺带一提，炒西红柿不会破坏维生素C，因为西红柿中含有果酸类成分，这些成分会保护西红柿的营养，因此，炒西红柿对维生素C的破坏极少。

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