【图】农民挖巨无霸红薯 红薯发芽了还能吃吗

再来说说红薯，就是小伙伴常说的地瓜，地瓜的块根可以当作杂粮食用，而嫩茎叶则可以当作蔬菜。除此之外，还可以用于酿酒，提制淀粉等。由于地瓜本身并没有含有有毒性的生物碱，因此就算地瓜发芽了，还是可以食用的，不会中毒！

但是，表皮呈褐色或有黑斑的地瓜则不能食用。因为这种地瓜被黑斑病菌污染了，而黑斑病菌会释放出毒素，比如番薯酮、番薯酮醇，使地瓜变硬发苦，带有剧毒。人体食用后，会对人体的肝脏造成严重中毒。

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