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2.烩木耳夹心虾

食材：水发黑木耳、虾仁、鲜汤、鸡肉茸、芝麻、黄酒、鲜番茄、生姜汁、菠菜叶、植物油、葱花、干淀粉、精盐、味精各适量。

做法：

（1）虾仁上浆后，过油划开；鲜番茄切成块。

（2）水发黑木耳漂洗干净，撕成小朵，加入精盐、味精、芝麻、鸡肉茸、干淀粉和鲜汤，搅拌均匀；抓捏在手心，捏成丸子状，在丸子中包入虾仁。

（3）热锅放油，烧至7成热，丸子逐个放入锅中，略炸一下捞出，放入漏勺沥油。

（4）热锅放油，倒入葱花、番茄块煸炒几下，再加入黄酒、生姜汁、鲜汤、精盐、味精，待丸子烧开入味后，放入菠菜叶，用湿淀粉勾芡，推匀盛入盘中即可。

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