2.猪手汤
食材:猪手、雪梨、大豆、姜、料酒、盐、八角各适量。
做法:雪梨去皮,去核,洗净后切块;大豆洗净,浸泡半个小时;猪手处理干净,斩成块;锅里加水烧开,放入姜片、八角、料酒和猪手,煮出血水后捞出,并用冰水洗净;锅中烧开水,倒入猪手,再加入雪梨、大豆和姜片;加入料酒,煮沸后,继续用大火煮15分钟;转成小火煲90分钟;最后加入盐调味即可。
3.冬瓜鸡汤
食材:冬瓜、鸡腿、香菜、葱、姜、红萝卜、蒜、米酒、盐、鲣鱼味酱、白胡椒、香油
做法:鸡腿洗净,剁成块,用沸水焯一下,捞起,沥干;冬瓜洗净,去皮去籽,切片;冬瓜皮与冬瓜籽留好;香菜、葱、姜、蒜洗净,切成末;红萝卜洗净,去皮,切块;锅内烧开水,倒入红萝卜、冬瓜、鸡腿、蒜末,煮沸后,转中火继续煮;加入盐、米酒、鲣鱼味酱调味,盖上盖子,继续煮30分钟;将姜丝、冬瓜皮和冬瓜籽放置于一滤勺中与汤一起熬煮约10分钟再取出;最后加入青葱末、香菜末、香油即可。